コーヒーのいれ方 とかを調べてみると、 あまりにも説得力のない説明が多くて むー となってしまう。 たとえば、 「蒸らしをするとアロマがよく抽出できるようになるんです」 とか。 なぜ？と思ってしまう。 一から科学的な根拠を求めたらきりがないが、 と…

昨日所用で京都に行く用事があったので、 京都のお店を二件、行ってみました。 まず一件目は「生きている珈琲」 京都四条通の多くの人が通る中、 地下に薄暗く細長く、落ち着いた空間が広がっていました。 カウンター形式の席も多く、一人で落ち着きたいとき…